Com ingredientes simples e um preparo tradicional, o Feijão Branco com Carne de Sol de Dona Olga é uma refeição reconfortante. A combinação do feijão branco, carne de sol, linguiça e temperos cria um prato saboroso e cheio de personalidade. Confira abaixo como preparar essa deliciosa receita!
A Receita: Feijão Branco com Carne de Sol
O Feijão Branco com Carne de Sol é feito com feijão branco, carne de sol, linguiça calabresa, tomates, pimentão, cebola e alho. O preparo em panela de pressão garante um prato saboroso, com carne macia e feijão cozido na perfeição. Uma verdadeira delícia, ideal para almoços familiares ou ocasiões especiais.
Ingredientes (10 porções)
- 1/2 kg de feijão branco
- 300 g de carne-seca
- 150 g de linguiça calabresa ou bacon
- 5 folhas de louro
- 2 tomates
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão pequeno
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva (de preferência)
- Não há necessidade de acrescentar sal
Modo de Preparo (30 minutos)
- Lave a carne seca para retirar o excesso de sal e deixe de molho por 1 hora, trocando a água. Pique em cubos e frite. Reserve.
- Pique a linguiça calabresa em cubos, frite e reserve.
- Pique os tomates, cebolas, pimentões e alho, separadamente.
- Em uma panela de pressão, frite o alho no azeite, acrescente a cebola, tomate, pimentão e as folhas de louro. Deixe reduzir um pouco.
- Acrescente a carne de sol, linguiça ou bacon, o feijão branco e um pouco de água.
- Cozinhe na panela de pressão em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo e verifique se o feijão está cozido, mexendo no fundo da panela para não grudar.
- Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Quem foi Dona Olga
Dona Olga, descendente de escravos, trabalhou na antiga Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Ela foi responsável por transmitir receitas tradicionais da culinária do Vale do Café, como o Feijão Branco com Carne de Sol. Sua cozinha era conhecida pelo sabor autêntico e pela forma como preservava as tradições da região, deixando um legado que perdura até hoje.
Conclusão
O Feijão Branco com Carne de Sol de Dona Olga é um prato simples, mas cheio de sabor. Com carne de sol macia, feijão branco bem cozido e temperos delicados, essa receita é uma verdadeira iguaria do Vale do Café. Ao prepará-la, você revive a tradição e o sabor caseiro que Dona Olga sempre buscou preservar em suas receitas.
FAQ - Feijão Branco com Carne de Sol
Qual é o segredo do sabor do Feijão de Dona Olga?
O segredo do sabor está na combinação dos temperos frescos, carne de sol bem preparada e o feijão cozido na panela de pressão. Dona Olga sempre priorizava ingredientes simples e frescos.
A carne de sol pode ser substituída por outro tipo de carne?
Embora a carne de sol seja a base da receita, você pode substituir por charque ou linguiça calabresa, mas a receita como Dona Olga preparava, traz o sabor autêntico.
Quais são os ingredientes principais dessa receita?
Os ingredientes principais são feijão branco, carne de sol, linguiça calabresa, tomate, cebola, pimentão, alho e folhas de louro, temperados com azeite e sal, seguindo a tradição de Dona Olga.
Como posso garantir que o feijão fique macio e saboroso?
Deixe o feijão de molho antes de cozinhar, e use a panela de pressão. Dona Olga sempre cozinhava o feijão por tempo certo para garantir maciez e sabor sem exageros.
Qual a quantidade de carne de sol ideal para essa receita?
Para 10 porções, 300g de carne de sol são suficientes, como Dona Olga costumava preparar. A carne deve ser lavada, picada e cozida junto com os outros ingredientes.
Posso usar um tipo de feijão diferente?
A receita original é feita com feijão branco, mas você pode adaptar e usar feijão verde ou feijão carioca, embora o feijão branco seja o mais tradicional, como Dona Olga preparava.
Posso preparar o Feijão Branco com Carne de Sol com antecedência?
Sim, essa receita pode ser feita com antecedência. Dona Olga frequentemente preparava pratos como esse com antecedência, permitindo que os sabores se intensificassem ao longo do tempo.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Barra do Piraí. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Barra do Piraí, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
