Com ingredientes simples e um preparo tradicional, o Arroz com Bacalhau de Dona Olga é uma receita caseira que combina o sabor delicado do bacalhau com o arroz bem temperado, criando uma refeição saborosa e reconfortante. Perfeito para ocasiões especiais. Confira abaixo como preparar!
A Receita: Arroz com Bacalhau
Com bacalhau desfiado, arroz e temperos como pimentões, alho e ervas frescas, o Arroz com Bacalhau é um prato delicioso que une simplicidade e sabor. A adição de açafrão e pimenta calabresa proporciona um toque especial ao prato.
Ingredientes (6 porções):
- 250 g de bacalhau desfiado
- 2 copos de arroz
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 tomate maduro sem sementes
- 3 dentes de alho amassados
- ½ xícara de azeitona sem caroço
- 1 litro de água
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- Açafrão a gosto
- Azeite a gosto
- Ervas frescas: 1 galhinho de manjericão, 1 de orégano, 1 de cebolinha e 1 de sálvia
Modo de Preparo (50 minutos):
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água.
- Cozinhe o bacalhau desfiado por 15 minutos e reserve.
- Corte os pimentões, a cebola e o tomate em cubos. Amasse os dentes de alho.
- Faça um pequeno buquê com as ervas frescas.
- Lave o arroz.
- Em uma panela larga, coloque o azeite, e doure o alho e a cebola.
- Acrescente o bacalhau, os temperos cortados, pimenta, açafrão, o buquê de ervas e o sal. Misture por 10 minutos.
- Adicione o arroz e as azeitonas. Misture bem.
- Acrescente 4 copos de água e cozinhe até o arroz ficar no ponto. Se necessário, adicione mais água.
- Retire o buquê de ervas, decore e sirva.
Quem foi Dona Olga
Dona Olga, descendente de escravos, trabalhou na antiga Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Ela foi responsável por transmitir receitas tradicionais da culinária do Vale do Café, como o Arroz com Bacalhau. Sua cozinha era conhecida pelo sabor autêntico e pela forma como preservava as tradições da região, deixando um legado que perdura até hoje.
Conclusão
O Arroz com Bacalhau é um prato simples, mas cheio de história e sabor. Com ingredientes acessíveis e um preparo fácil, ele é perfeito para quem busca uma refeição saborosa e que resgata memórias de tradições culinárias passadas de geração em geração. Ao prepará-lo, você revive um pedaço da história e da cultura de Dona Olga.
FAQ - Arroz com Bacalhau
O que é o Arroz com Bacalhau?
O Arroz com Bacalhau é um prato simples e saboroso, preparado com bacalhau desfiado, arroz, pimentões, alho, açafrão e ervas frescas, representando um legado culinário familiar.
Quanto tempo leva para fazer a refeição?
O preparo da refeição leva aproximadamente 50 minutos. Esse tempo inclui o molho do bacalhau, o cozimento do arroz e a preparação dos temperos e legumes.
Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outro peixe desfiado de sua preferência, como tilápia ou merluza, embora o sabor original seja diferente.
Qual o segredo para o arroz ficar soltinho?
O segredo para o arroz ficar soltinho é a proporção certa de água e arroz, além de não mexer excessivamente durante o cozimento, permitindo que o arroz cozinhe de forma uniforme.
Posso fazer a receita sem pimenta calabresa?
Sim, a pimenta calabresa é opcional. Se preferir, pode substituir por outro tempero picante ou omitir para uma versão mais suave da receita.
Quais ervas frescas posso usar na receita?
Além de manjericão, orégano, cebolinha e sálvia, você pode experimentar outras ervas frescas, como alecrim ou tomilho, dependendo do seu gosto pessoal e da disponibilidade.
O Arroz com Bacalhau é uma receita tradicional?
Sim, o Arroz com Bacalhau é um prato tradicional em muitas famílias brasileiras, especialmente no contexto de receitas passadas por gerações, como no caso de Dona Olga e sua culinária de fazenda.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Barra do Piraí. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Barra do Piraí, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
