Com ingredientes simples e um preparo clássico, a Carne de Panela com Legumes de Dona Olga é uma receita saborosa que traz conforto para as refeições em família. A carne desfiada, combinada com legumes frescos, resulta em um prato completo e delicioso. Confira abaixo como preparar!
A Receita: Carne de Panela com Legumes
Essa receita de carne de panela é feita com acém ou outra carne de sua escolha. Ao ser cozida com batatas, cenouras, tomates e pimentões, ela se torna uma refeição saborosa e nutritiva, ideal para almoços em família. Perfeita para um prato aconchegante e delicioso!
Ingredientes (8 porções):
- 1 kg de acém em pedaços médios (ou qualquer outra carne que desfie)
- 1 litro de água fervente
- 3 colheres de óleo
- 4 dentes de alho grandes bem amassados
- 1 cebola média em cubos
- 6 batatas médias cortadas ao meio
- 2 cenouras grandes cortadas em tiras ou rodelas
- 2 tomates maduros picadinhos
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 colheres de cheiro verde
- 1 colher de sopa de sal (ou ao gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo (40 minutos):
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão, fritando o alho até dourar, adicione os caldos já esfarelados e refogue-os junto com o alho.
- Refogue a carne, adicionando sal e pimenta. Mexa de vez em quando, até que a carne fique bem dourada (importante: não deixe fritar demais).
- Adicione metade da água fervente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes: descasque as batatas, corte-as ao meio, as cenouras em tiras ou rodelas, e reserve os outros ingredientes.
- Após 30 minutos, retire a pressão da panela, abra e adicione todos os legumes e o restante da água. Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e deixe apurar o caldo por mais 5 minutos. Finalize com cheiro verde a gosto.
Quem foi Dona Olga:
Dona Olga, descendente de escravos, trabalhou na antiga Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Ela foi responsável por transmitir receitas tradicionais da culinária do Vale do Café, como a Carne Assada com Batatas Douradas. Sua cozinha era conhecida pelo sabor autêntico e pela forma como preservava as tradições da região, deixando um legado que perdura até hoje.
Conclusão:
A Carne de Panela com Legumes é uma refeição completa que combina o sabor da carne cozida lentamente com a maciez dos legumes. O prato, inspirado por Dona Olga, traz um toque de tradição e afeto. É perfeito para um almoço em família ou para ocasiões especiais, oferecendo aconchego e sabor em cada mordida. Uma receita que vai agradar todos os paladares.
FAQ - Carne de Panela com Legumes
Posso usar outra carne?
Dona Olga usava acém, mas você pode escolher outras carnes que desfiem bem, como peito ou músculo, para adaptar a receita ao seu gosto.
Posso substituir os legumes?
Embora os legumes tradicionais sejam batata e cenoura, Dona Olga adaptava conforme a estação, permitindo trocas como abóbora ou mandioquinha para variação no sabor.
Qual é o segredo da carne desfiada?
O segredo de Dona Olga estava no tempo de cozimento. Na panela de pressão, a carne cozinhar por 30 minutos garante que ela desfiará facilmente e ficará suculenta.
Preciso temperar a carne antes?
Sim, Dona Olga sempre temperava a carne antes de cozinhar, usando alho, sal e outros temperos para dar profundidade e sabor à carne durante o processo de cozimento.
Posso adicionar mais pimentão?
Sim, se você gosta de um sabor mais forte, pode adicionar mais pimentão. Dona Olga equilibrava com cuidado, para que o gosto de cada ingrediente fosse perceptível.
Quanto tempo é necessário para cozinhar os legumes?
Após adicionar os legumes, Dona Olga cozinhava por mais 5 minutos na pressão, para que ficassem macios, mas sem desmanchar, mantendo a textura e sabor intactos.
Qual acompanhamento combina com esse prato?
Dona Olga servia carne de panela com arroz, salada simples e, às vezes, farofa. Esses acompanhamentos complementam a refeição e equilibram o sabor do prato principal.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Barra do Piraí. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Barra do Piraí, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
