Com ingredientes simples e um preparo tradicional, a Costela Bovina Assada com Batata Doce de Dona Olga é um prato suculento e cheio de sabor. A costela macia, junto à batata doce e pimentões, resulta em uma refeição deliciosa. Confira abaixo como preparar!
A Receita: Costela Bovina Assada com Batata Doce
A Costela Bovina Assada com Batata Doce utiliza costela de boi temperada com alho e pimentões coloridos, combinada com batata doce e leite de coco, criando um prato suculento e aromático. A carne é cozida até ficar macia, enquanto a batata doce traz um toque suave e adocicado, completando a refeição.
Ingredientes (5 porções):
- 1 kg de costela bovina
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 2 envelopes de caldo de costela
- 4 batatas doces cozidas e picadas
- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 vidro de leite de coco
Modo de Preparo (2 horas):
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a costela e refogue bem.
- Acrescente água quente até cobrir a carne, tempere com sal, pimenta e o caldo de costela.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
- Retire a costela, reserve o caldo e misture o suco de limão e leite de coco. Deixe ferver e retire do fogo.
- Coloque a costela em uma assadeira, regue com o caldo, adicione a manteiga e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio, adicione as batatas e os pimentões, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Quem foi Dona Olga:
Dona Olga, descendente de escravos, trabalhou na antiga Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Ela foi responsável por transmitir receitas tradicionais da culinária do Vale do Café, como a Costela Bovina Assada com Batata Doce. Sua cozinha era conhecida pelo sabor autêntico e pela forma como preservava as tradições da região, deixando um legado que perdura até hoje.
Conclusão:
A Costela Bovina Assada com Batata Doce de Dona Olga é uma refeição completa e cheia de sabor. Com a combinação de carne macia, batata doce e pimentões, esse prato é ideal para almoços em família, trazendo o gosto da tradição e o aconchego da culinária caseira.
FAQ - Costela Bovina Assada com Batata Doce
O que torna a Costela Bovina Assada com Batata Doce especial?
A Costela é especial por seu sabor autêntico, com a carne macia, pimentões coloridos e o toque único de Dona Olga, que mantém a tradição da culinária do Vale do Café.
Como posso garantir que a costela fique bem macia?
Para garantir a maciez, é importante cozinhar a costela em fogo baixo até que ela esteja bem dourada e suculenta. Dona Olga sempre dizia que paciência é o segredo!
A receita de Costela Bovina Assada com Batata Doce pode ser feita sem leite de coco?
Sim, você pode substituir o leite de coco por creme de leite ou caldo de carne, mas o leite de coco é um toque que Dona Olga adorava para dar cremosidade e sabor.
Posso usar outros tipos de carne para esta receita?
Embora a costela de boi seja tradicional, você pode substituir por outra carne, como o músculo ou peito, mas a receita de Dona Olga sempre foi feita com costela para maior sabor.
Quanto tempo devo deixar a costela no forno?
Após cobrir a costela com o caldo, o ideal é deixá-la no forno por 40 minutos com papel alumínio e mais 20 minutos sem, para dourar. Dona Olga sempre observava atentamente o tempo de assado!
Posso adicionar outros legumes à receita?
Sim, você pode adicionar cenouras ou batatas, mas a combinação clássica de Dona Olga com batata doce e pimentões garante o sabor original e encantador dessa receita.
Qual acompanhamento é ideal para servir com a Costela Bovina Assada?
A Costela Bovina Assada com Batata Doce combina perfeitamente com arroz branco, farofa e uma salada fresca. Dona Olga recomendava sempre esses acompanhamentos para completar a refeição com tradição e sabor.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Barra do Piraí. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Barra do Piraí, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
