Com ingredientes simples e um preparo tradicional, a Farofa de Carne de Sol de Dona Olga é um prato saboroso e versátil. A combinação da carne desfiada com a farinha de mandioca e temperos frescos resulta em um acompanhamento perfeito para feijão ou churrasco. Confira abaixo como preparar!
A Receita: Farofa de Carne de Sol
A Farofa de Carne de Sol combina carne de sol desfiada, farinha de mandioca, cebola, salsinha e coentro. Refogada cuidadosamente, destaca-se pelo sabor marcante e textura crocante, sendo um acompanhamento perfeito para feijão ou pratos típicos. Simples e deliciosa, mantém viva a tradição culinária transmitida por gerações como a de Dona Olga.
Ingredientes (4 porções)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 xícara (chá) de carne de sol aferventada e desfiada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo (20 minutos)
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até amolecer.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por 10 minutos.
- Acrescente a salsinha e o coentro e misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo até aquecer toda a farinha.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva quente, acompanhando feijão ou churrasco.
Quem foi Dona Olga?
Dona Olga, descendente de escravos, trabalhou na antiga Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Ela foi responsável por transmitir receitas tradicionais da culinária do Vale do Café, como a Farofa de Carne de Sol. Sua cozinha era conhecida pelo sabor autêntico e pela forma como preservava as tradições da região, deixando um legado que perdura até hoje.
Conclusão
A Farofa de Carne de Sol é uma receita prática e cheia de sabor, perfeita para acompanhar pratos típicos ou uma refeição especial. Feita com ingredientes simples e temperos marcantes, traz um toque regional e tradicional à mesa. Fácil de preparar, essa farofa mantém viva a essência da culinária passada por gerações, como as receitas de Dona Olga.
FAQ - Farofa de Carne de Sol
Qual o segredo da Farofa de Carne de Sol?
O segredo está na carne de sol desfiada e bem refogada com cebola e temperos. Dona Olga sempre usava salsinha e coentro para realçar o sabor.
Posso substituir a carne de sol?
Sim, carne seca ou charque são boas alternativas. Contudo, Dona Olga recomendava carne de sol pelo sabor tradicional e autêntico que ela proporciona.
A farinha de mandioca pode ser torrada?
Pode, mas a farinha crua refogada com a carne absorve mais os temperos. Essa era a preferência de Dona Olga para uma farofa bem saborosa.
Essa farofa é acompanhada de quais pratos?
Ela combina bem com feijão, carnes assadas ou grelhadas. Dona Olga costumava servi-la com feijão tropeiro, mantendo as tradições do Vale do Café.
Como armazenar sobras da farofa?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até dois dias. Dona Olga sempre reaqueceria na frigideira para manter a textura e sabor.
O coentro é essencial na receita?
Não, mas ele traz um toque especial e regional. Dona Olga usava coentro para valorizar os sabores típicos de suas receitas tradicionais.
A Farofa de Carne de Sol é difícil de preparar?
Não, é uma receita prática e rápida. Como Dona Olga dizia, com ingredientes simples e capricho, qualquer prato pode ser incrível.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Barra do Piraí. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Barra do Piraí, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
